お正月はお神酒に始まり、朝から堂々とお酒が飲める！！と言う方々には『花びら餅』は？？？イヤ“両党使い”もおられましたね。失礼・・・・・
平安時代の宮中で行なわれた元日節会に「歯固（はがため）」という祝儀があり、鏡餅、大根、押鮎（おしあゆ）、橘などを食べて歯の根を固め、長寿を願ったそうです。
この歯固めの品が「菱葩（ひしはなびら）」という新年に宮中で祝う餅になり、のちに京のお正月にかかせない菓子になったのが花びら餅です。
餅のかわりに白の外郎（ういろう）や求肥（ぎゅうひ）に味噌あんや紅あん、牛蒡を入れて包んだ[花びら餠]は、茶道の初釜のお菓子としても親しまれています。 ＜鶴屋吉信ホームページから転載＞
今年もよろしくお願い申し上げます。京都再発見
